Khoai Lang Kén Cách Tự Pha Bột chiên Giòn – Crispy Sweet Potato Cocoon

Khoai lang Nhật nấu chín bọc bột chiên giòn dễ ghiền, nhưng ngấm nhiều dầu. Nên tôi đã dùng air fryer để chiên lại, phần làm giòn hơn, phần cho dầu chảy bớt. Và tôi cũng trình bày cách tự pha bột chiên giòn, vệ sinh và an toàn.

Công thức – Recipe – Yield 15 Cocoons
Nguyên liệu – Ingredients
– Khoai lang Nhật – 370g Japanese sweet potato (peeled)
– Đường – 25g -30g Sugar
– Bột mì đa dụng – 60g All purpose flour
– Bột năng – 100g Tapioca starch
– Muối -1/4 tsp Salt
– Vani – 1/4 tsp Vanilla

Frying oil
Mè đen – 1/2 tsp Black sesame

Bột chiên giòn – Batter for crispy frying

– Bột mì – 35 g All purpose flour
– Tinh bột bắp – 20 g Corn starch
– Bột nổi – 1/2 tsp (2g) Double baking powder
– Dầu ăn – 1/2 Tbsp Cooking oil
– Nước lạnh – 100ml Cold water
– Chút muối – Pinch of salt

Direction notes
– The potatoes, peel, cut into small pieces, soak in salted water
– Steam the potatoes, Instant pot, High pressure 0 minute, Natural release
– Mash the potato, add sugar, vanilla
– Add 2/3 the flours to the potato mixture. Add more flours if needed. Mix the mixture until combine and smooth and can be formed.
– Form the potato dough into 15 cocoon.
* Make the batter for crispy frying by mix all the ingredients into a dense batter
* Roll each cocoon in dry flour before dipping it into the batter
– Fry the cocoon using Saute program, or pan on the stove
– Optional – If Want to keep the cocoon crispy for a longer time, fry 2nd time in air fryer.

Nguồn: https://supportmpci.org

Xem thêm bài viết khác: https://supportmpci.org/am-thuc/